這3年，我從廚藝0，慢慢學習可以為家人煮料理，雖然說不是很厲害，但是我總是努力練習。
包括這一次，我不吃牛(因為娘家媽媽說不要吃，所以我就不吃；以前有吃過，所以牛肉好吃的味道我知道)；但是兒子在未來1~2年內，即將邁入青春期，老宅男總說他青春期是婆婆滷牛肉，給他補充大量營養，所以他才能長到186cm！我也希望兒子未來能長高高，所以一定要學好牛肉料理，儲備未來孩子青春期的營養能量~~
這道滷牛肉料理，真的是我的第一次，沒想到真的成功滷出很好吃的牛肉，多虧臉書社團的大師們細心指導，真的很謝謝他們！
這幾天，我已經試滷牛肉很多次，慢慢地找出好吃的訣竅，分享給你們，真的挺簡單、方便哦！(趕緊筆記吧~~)
----------------------------------------------------------
★滷牛腱★
自從學了烘焙後，就認識了很多食材，一方面避免黑心食品，另一方面也可以從中獲得許多食材知識，讓家人食得很健康。
今天我要與大夥分享一個美好的香料，就是「馬達加斯加香草豆莢Vanilla」。有關香草豆莢的來源、名稱、品質選定、購買，網路上尋找就已經很多，所以在這裡不加贅述。我想要分享給各位的是「如何保存購買來的香草豆莢」。
家用烘焙的人，剛開始接觸烘焙時，對香草豆莢不是很熟悉，所以大多都會去烘焙店購買香草精，但是市售的香草精，化學添加物太多，用於烘焙上，似乎也不健康；所以建議還是去買香草豆莢，自己做香草精、香草糖、香草酒，更加健康又好吃。
問題來了，烘焙店賣的香草豆莢很多都放冷藏，某些大賣場則是因為產量大，可以密封做成管狀不需冷藏。但是大多數的烘焙店，考量成本問題，分裝冷藏是不得已的，所以庫存量通常不會太多。
正因為如此，很多人誤以為烘焙店將香草豆莢放冷藏，那麼我們買回來也可以放冷藏？其實這是大大的錯誤！香草豆莢最怕潮濕，一潮濕就會發霉，損害香草豆莢本身的品質與香氣。你想想，一枝小小的香草豆莢售價$35-80，真的不便宜，你捨得把它給蹧蹋嗎？
所以，把香草豆莢買回家後，先處理它的保存，將豆莢平放在烤盤中，用40度的溫度烘乾25-30分鐘左右，記得，是「低溫烘乾」，不是拿來烤樹枝哦！烘乾後的香草豆莢，請放至涼後再放入玻璃瓶中，置於陰涼不潮溼處，可以保存約6個月不發霉。(也有人會在玻璃瓶外面再用鋁箔紙包住，避免接觸陽光)
最近愛上早餐吃沙拉，為了讓不愛吃草的老宅男陪我吃，所以沙拉的內容物必須豐富多樣，好吃且有飽足感，這時候，沙拉醬就派上用場了！
以下是覆盆子油醋醬食譜，其味道酸酸甜甜，超適合想要清爽早餐的你們，一起來試試吧！
----------------------------------------------------------
製作配方：
1. 冷壓橄欖油(OLITALIA)30 ml
2. 高士達巴薩米克醋(Costad’Oro) 10 ml
最近常常有朋友問我果醬如何製作？我接觸手工果醬大約1.5年時間，期間當然測試很多種果醬的口感與美感，不是老手，卻從中獲得很多經驗值，重點是手工果醬不含人工添加物， 這才是最天然、健康的果醬。
--------------------------------------------------------------------------------------
對於第一次做果醬的朋友們，有幾件事很重要，提供給您們參考：
1. 果醬製成必要三元素：水果、糖、檸檬汁。將這三類放在一起，一方面可以補足水果的酸甜度，也可以保持水果的色澤。所以建議糖可以先放一半，將水果、糖、檸檬汁浸漬一晚，再進行煮的過程；之後再稍微嚐一下味道，決定糖的份量是否需要增減(儘量保持水果原有的酸甜度)。
2. 果醬在熬煮的過程中，產生的浮泡一定要撈掉，因為泡泡會產生澀汁，會影響果醬製成後的口感。建議可準備一個小杯子，將泡泡撈起放在杯子裡，讓它靜置一會兒，這樣你就可以再次撈取上層泡泡，底部的美麗果漿可以再倒入大鍋裡繼續熬煮，這樣就不會浪費掉，覺得很可惜了。
3. 玻璃瓶務必使用沸水煮滾消毒、烘乾，最保險的做法，就是烘乾後，再次用乾淨的布擦拭，確保沒有一滴水殘留，因為只要疏忽，就會影響果醬保存方式。
4. 將熱騰騰的果醬煮好放進玻璃罐中，蓋子鎖緊後，記得要倒扣放置到冷卻，目的是讓瓶子內的空氣排出，讓玻璃瓶內部達到真空狀態，這樣果醬存放的時間就會比較久。
這一篇文章，是為了有吃過我親手製作果醬的朋友們寫的~~
我所使用的水果，是我自己去市場購得，有認識的老闆，他店內的水果品質一直都不錯，也會幫我再仔細挑選(因為我有個挑嘴的小鬼Howie)，雖然水果與一般市售的還是貴了些，但是吃過幾年，品質有維持，我也喜歡。
另外，朋友知道我有在做果醬，會免費提供自家種植的水果給我，雖然量不多，但是我都很珍惜。
我做的果醬內容只有水果、花瓣、砂糖/冰糖、檸檬汁，有時會依照水果的果膠程度，加入麥芽糖；除此之外，沒有任何添加物。
我喜歡做果醬，很難想像我以前根本是不進廚房的料理白癡。因為認識了許多烘焙社團，我才發現，自己做出來的東西，原來是這麼可口！
也很高興自己的作品受到親朋好友的極佳肯定，吃過的都忍不住說，我不開店太可惜了！呵呵~~謝謝你們的肯定，這樣我已經很滿足了~~≧▽≦y
--------------------------------------------------------------
★百香果果醬★
【製作材料】:
1.百香果500g(去皮淨重)
最近有個很棒的機緣，以前在資策會上課的老師給了我很多他家收成新鮮的洛神花，我非常喜歡用當季盛產的水果、香料來做料理，所以會稍微花些心思來研究果醬製作。
因為我沒有很仔細的食譜，都是做隨意的量(因為空罐子準備很多備著)，你們就斟酌著看哦。≧▽≦y
--------------------------------------------------------------
【製作成份】：
1. 洛神花瓣(建議撕開，煮好的果醬仍會有花片柔潤的口感；用果汁機打碎比較沒那麼有香味)；
2. 洛神果實(可以放幾顆下去煮，因為富含果膠，煮的果醬會更為濃稠。其他剩餘的果實，可以洗乾淨放冷凍，用意是未來煮其他果醬時，可利用它來增加果膠)；
【製作材料】:
1. 柚子果肉700g
2. 蘋果肉100g
3. 檸檬汁70g
4. 麥芽糖60g
5. 冰糖300g
6. 蜂蜜40g
最近，綺異果很迷鑄鐵鍋、珐瑯鍋、陶瓷盤等餐具用品，多半是因為發現不沾鍋原來對我們的人體害處極大；加上這段時間為了家人，學習自己烘焙、努力料理，只希望家人在飲食上能更加營養、健康。所以不要說家庭主婦很閒沒事做，我們真的對待家人很用心的說~~
今天，要來教大家製作零失敗點心，為何稱它為零失敗點心呢？不外乎它所用的食材，大部份家裡都會有，所以材料取得非常容易。想要製作時，真的不需要太搞剛，頂多30~40分鐘就可以完成！你說你說，你能不試試嗎？
♥ 水果吐司布丁♥
材料：
1. 牛奶200ml；
2. 雞蛋2顆；
3. 砂糖4大匙(請自己斟酌甜度);
4. 吐司片(撕條狀、塊狀在烤盤裏，厚度跟烤盤一樣高就好，勿超過)；
很久沒有在部落格po文，其實在這段時間我很認真的學習料理，煮飯、烘焙樣樣都試著去做。沒有專人教學，都是自己看書、上網筆記，有時候難免失敗，但是我得到最大的收獲就是，家人很享受我親手製作的料理，而我除了在家照顧孩子、當平面設計師，也愈來喜歡當家庭主婦的感覺~~
或許沒有過多的時間可以好好寫部落格，所以除了「寶貝Howie的媽媽日記」有很認真的撰文外，其餘料理的文章，多是由Facebook記錄而來。但是Facebook比較不好搜尋，所以最終的很多文章記錄，還是落在寫部落格裡比較實在。
回歸正題，我要介紹如何製作派皮。因為只要會做塔皮，至於內餡部分，甜、鹹均可，你可以放布丁、果凍、肉醬、蔬食等，再做搭配，就是一個很好的創意料理/點心，大人小孩都會愛不釋口。所以要專心做筆記哦！
♥甜派皮製作：
1.無鹽奶油65g
2.糖粉35g
3.蛋黃一個
4.低筋麵粉130g
5.牛奶10cc
6.鹽少量
整理了10月份為寶貝Howie製作的早餐料理，才發現...怎麼才幾張照片？是我太混了嗎？
NO!NO!NO~~其實我每天都有做早餐給Howie吃，他要吃得飽飽的，上學才有活力！只是有時候人難免會“創意發想”枯竭，所以重複的菜單就不po網，畢竟我也只是分享我的創意而已，是唄！
★ 2013/10/31 HAPPY HALLOWEEN★
1. ♥自製南瓜造型饅頭♥
(夾心：奶油/裝飾物：巧克力醬)
2. 綠花椰菜
從Howie上小一的第一天，很少下廚的綺異果，便為自己訂了一個新目標，就是"為孩子做早餐"！這充分顯現出綺異果的個性：「一旦要學習，便要努力做好它。」
也因為如此，親朋好友們總是很相信我的能力，正因為有你們的鼓勵，我才能做出我以前不大愛做的事情、也不會做的事情，那就是”下廚“。
真佩服自己，持續為孩子做早餐已經一年多，Howie也升小二了，我還是繼續給孩子充足的營養。當然，部落格有時不比FB更新速度快，所以為了讓不看FB的朋友們，還是能欣賞到我做的早餐，決定採取”月結“的方式做記錄，這樣也可以知道自己該改進的地方在哪裡，也希望朋友們不吝給予建議哦！
★ 2013/09/30 笑臉的星期一★
1. ♥竹炭麵包♥
2. 綠花椰菜
3. 紅蘿蔔
★ 2013/09/05 卡哇伊の龍貓★
1. ♥龍貓&小黑炭飯糰♥(請參閱宮崎駿卡通)
(材料：黑芝麻/海苔/起司/義大利麵條)
2. 綠花椰菜
3. 玉米筍
4. 牛番茄
5. 方塊蔥玉子燒
