★綺異果@季節般的森林迷宮★

 

【製作材料】:
1. 柚子果肉700g
2. 蘋果肉100g
3. 檸檬汁70g
4. 麥芽糖60g
5. 冰糖300g
6. 蜂蜜40g

【製作方式】：
1. 將柚子果肉剝散＋蘋果去皮切丁；
2. 把果肉放入鍋中；
3. 將檸檬汁(一半)＋冰糖(一半)放入鍋中；
4. 將柚子蘋果果肉煮出水，至滾水狀態(請記得要不斷攪拌，柚子果肉非常容易出水)；
5. 加入麥芽糖；
6. 把其餘一半的檸檬汁＋冰糖也加入攪拌；
7. 中小火熬煮時間約20-25分鐘，可將湯汁慢慢收乾；
8. 再轉為小火約10分鐘，調整果醬濃稠程度(請勿煮太濃稠，否則果醬放涼後口感偏硬)。
9. 把火關掉，放入適量蜂蜜攪拌調味。
10. 準備消毒過後的玻璃罐，將熱騰騰果醬放入，請鎖緊蓋子，倒立放涼，此作用是讓果醬成真空狀態，便於保存。
11. 做好的密封果醬，因為成真空狀態＋不含防腐劑，在未開封裝態下放置陰涼處，可放2-3個月；一旦打開使用，未使用完，請放置冷藏，盡快使用完，以避免發霉。(建議使用小玻璃罐裝，這樣用量比較方便控制)

【注意事項】：
台灣柚子煮成果醬，口感方面，前舌感覺會甜，但是進入舌根後會偏苦，所以這類果醬的所放的糖類甜度就會稍高，加點蜂蜜、蘋果會去除苦澀的味道。

建議第一次煮果醬的人，可先少量試煮，找出自己喜歡的口感囉！

(以上食譜，參考Carol老師做法，再做些調整。)