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★ 2013/06/08 蒸雞蛋布丁 ★
♥材料：
<焦糖液>
1. 細粒砂糖30g
2. 熱水30g
3. 冷水15g
<蛋液>
1. 全蛋2顆
2. 細粒砂糖40g
3. 鮮奶250cc
♥焦糖液製作：
1. 將冷水放入不鏽鋼鍋中，倒入細粒砂糖。
2. 搖晃一下讓糖與冷水混合。
3. 開小火煮糖液。剛開始勿攪拌避免造成反砂結晶煮不融。直至糖液開始出現咖啡色，再使用湯匙慢慢拌勻。
4. 當糖液出現大泡泡時，將熱水輕輕倒入，記得注意不要燙到。
5. 離開火，確認糖都以煮到融化即可。
♥蛋液製做：
1. 將蛋打勻。
2. 將鮮奶放入鍋中，加入砂糖攪拌均勻。
3. 約煮3~4分鐘，熄火放置微溫狀態。
4. 慢慢將牛奶液倒入蛋液中，一邊倒一邊拌勻。
5. 使用濾網過濾，這樣的蛋液較無雜質。
♥置入容器中：焦糖液可視你所使用的瓶子，決定要先加入還是後倒入。雞蛋牛奶液再平均倒入容器中。
♥蒸煮方式：
1. 將所有裝有牛奶蛋液的瓶子，表面覆蓋一張鋁箔紙。
2. 將鍋子裝些水，鍋內底鋪上稍厚的棉布浸水。
3. 將容器放入鍋中，水量約在容器的一半高度。
4. 小火微蒸約10~15分鐘。
5. 時間到關火，在悶個10分鐘放涼。
6. 當完全涼透可放冰箱冷藏即可。
♥材料：
<焦糖液>
1. 細粒砂糖30g
2. 熱水30g
3. 冷水15g
<蛋液>
1. 全蛋2顆
2. 細粒砂糖40g
3. 鮮奶250cc
♥焦糖液製作：
1. 將冷水放入不鏽鋼鍋中，倒入細粒砂糖。
2. 搖晃一下讓糖與冷水混合。
3. 開小火煮糖液。剛開始勿攪拌避免造成反砂結晶煮不融。直至糖液開始出現咖啡色，再使用湯匙慢慢拌勻。
4. 當糖液出現大泡泡時，將熱水輕輕倒入，記得注意不要燙到。
5. 離開火，確認糖都以煮到融化即可。
♥蛋液製做：
1. 將蛋打勻。
2. 將鮮奶放入鍋中，加入砂糖攪拌均勻。
3. 約煮3~4分鐘，熄火放置微溫狀態。
4. 慢慢將牛奶液倒入蛋液中，一邊倒一邊拌勻。
5. 使用濾網過濾，這樣的蛋液較無雜質。
♥置入容器中：焦糖液可視你所使用的瓶子，決定要先加入還是後倒入。雞蛋牛奶液再平均倒入容器中。
♥蒸煮方式：
1. 將所有裝有牛奶蛋液的瓶子，表面覆蓋一張鋁箔紙。
2. 將鍋子裝些水，鍋內底鋪上稍厚的棉布浸水。
3. 將容器放入鍋中，水量約在容器的一半高度。
4. 小火微蒸約10~15分鐘。
5. 時間到關火，在悶個10分鐘放涼。
6. 當完全涼透可放冰箱冷藏即可。
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