兒子今年夏令營，想參加3天2夜的，我原本不願意(走失經驗實在太恐怖)，可是當兒子說：「媽咪，我想要獨立。」我聽到這句話很開心......
我還是會很害怕，如果他情緒不穩大暴走怎麼辦？如果他又走失怎麼辦？如果.....好多的如果在我心中盤旋。
我想慢慢放手，孩子才會成長；是媽咪我很脆弱，真的會害怕.....
[2016/07/13]手札記錄
這3年，我從廚藝0，慢慢學習可以為家人煮料理，雖然說不是很厲害，但是我總是努力練習。
包括這一次，我不吃牛(因為娘家媽媽說不要吃，所以我就不吃；以前有吃過，所以牛肉好吃的味道我知道)；但是兒子在未來1~2年內，即將邁入青春期，老宅男總說他青春期是婆婆滷牛肉，給他補充大量營養，所以他才能長到186cm！我也希望兒子未來能長高高，所以一定要學好牛肉料理，儲備未來孩子青春期的營養能量~~
這道滷牛肉料理，真的是我的第一次，沒想到真的成功滷出很好吃的牛肉，多虧臉書社團的大師們細心指導，真的很謝謝他們！
這幾天，我已經試滷牛肉很多次，慢慢地找出好吃的訣竅，分享給你們，真的挺簡單、方便哦！(趕緊筆記吧~~)
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★滷牛腱★
自從學了烘焙後，就認識了很多食材，一方面避免黑心食品，另一方面也可以從中獲得許多食材知識，讓家人食得很健康。
今天我要與大夥分享一個美好的香料，就是「馬達加斯加香草豆莢Vanilla」。有關香草豆莢的來源、名稱、品質選定、購買，網路上尋找就已經很多，所以在這裡不加贅述。我想要分享給各位的是「如何保存購買來的香草豆莢」。
家用烘焙的人，剛開始接觸烘焙時，對香草豆莢不是很熟悉，所以大多都會去烘焙店購買香草精，但是市售的香草精，化學添加物太多，用於烘焙上，似乎也不健康；所以建議還是去買香草豆莢，自己做香草精、香草糖、香草酒，更加健康又好吃。
問題來了，烘焙店賣的香草豆莢很多都放冷藏，某些大賣場則是因為產量大，可以密封做成管狀不需冷藏。但是大多數的烘焙店，考量成本問題，分裝冷藏是不得已的，所以庫存量通常不會太多。
正因為如此，很多人誤以為烘焙店將香草豆莢放冷藏，那麼我們買回來也可以放冷藏？其實這是大大的錯誤！香草豆莢最怕潮濕，一潮濕就會發霉，損害香草豆莢本身的品質與香氣。你想想，一枝小小的香草豆莢售價$35-80，真的不便宜，你捨得把它給蹧蹋嗎？
所以，把香草豆莢買回家後，先處理它的保存，將豆莢平放在烤盤中，用40度的溫度烘乾25-30分鐘左右，記得，是「低溫烘乾」，不是拿來烤樹枝哦！烘乾後的香草豆莢，請放至涼後再放入玻璃瓶中，置於陰涼不潮溼處，可以保存約6個月不發霉。(也有人會在玻璃瓶外面再用鋁箔紙包住，避免接觸陽光)
